现在世界上不锈钢的锻炼有三种办法，即一步法，二步法，三步法。
一步法：即电炉一步锻炼不锈钢。因为一步法对质料要求苛刻(需回来不锈钢废钢、低碳铬铁和金属铬)，出产华夏资料、动力介质耗费高，本钱高，锻炼周期长，出产率低，产种类类少，质量差，炉衬寿命短，耐火资料耗费高，因而现在很少选用此法出产不锈钢。
二步法1965年和1968年，VOD和AOD精粹设备相继产生，它们对不锈钢出产工艺的革新起了决定性效果。前者是真空吹氧脱碳，后者是用氩气和氮气稀释气体来脱碳。将这两种精粹设备的任何一种与电炉相配合，这就形成了不锈钢的二步法出产工艺。
选用电炉与VOD二步法炼钢工艺比较合适小规模多种类的兼容厂的不锈钢出产。
选用电炉与AOD的二步法炼钢工艺出产不锈钢具有如下长处：
1、AOD出产工艺对原资料要求较低，电炉出钢含C可达2％左右，因而能够选用廉价的高碳FeCr和20％的不锈钢废钢作为质料，降低了操作本钱。
2、AOD法能够一步将钢水中的碳托道0.08％，假如延伸锻炼时刻，添加Ar量，还可进一步将钢水中的谈脱到0.03％以下，除超低碳。超低氮不锈钢外，95％的种类都能够出产。

3不锈钢出产周期相对VOD较短，灵活性较好。

4、出产系统设备总投资较VOD贵，但比三步法少。

5、AOD炉出产一步成钢，人员少，设备少，所以综合本钱较低。

6、AOD能够选用含C1.5％以下的初炼钢水因而能够选用低价高碳FeCr、FeNi40以及35％的碳钢废钢进行配料，质料本钱较低。
其缺陷是：
1、炉衬运用寿命短。
2、复原硅铁耗费大。
3、现在还不能出产超低C、超低氮、不锈钢，且钢中含气量较高。
4、氩气耗费量大。
现在世界上88％不锈钢选用二步法出产，其间76％是通过AOD炉出产。因而它比较合适大型不锈钢专业厂运用。
三步法：即电炉＋复吹转炉＋VOD三步锻炼不锈钢。其特点是电炉作为熔化设备，只担任向转炉供给含Cr、Ni的半成品钢水，复吹转炉主要任务是吹氧快速脱碳，以到达最大收回Cr的意图。VOD真空吹氧担任进一步脱碳、脱气和成分微调。三步法比较合适氩气供给比较缺少的区域，并选用含碳量较高的铁水作质料，且出产低C、低N不锈钢份额较大的专业厂选用。